Якщо ви не їли суші, ви можете бути збиті з пантелику, дивлячись на меню суші-ролів, якщо ресторан вирішить пропустити описи. У цьому матерыалы ви знайдете деякі поширені терміни та рецепти суші, щоб ви могли знати, що замовити, відвідуючи суші-бар чи ресторан. В свою чергу ми рекомендуэмо замовляти суші у визнаних лідерів цього напрямку https://rivne.sushi-master.ua/ Sushi Master в Рівному
А ви знали?
Сміливо їжте суші-роли чи нігірі руками! Насправді так в Японії їдять суші. Коли їсте нігірі, також рекомендується перевернути рулет догори дном, щоб занурити його в соєвий соус, щоб рис не вбирав занадто багато.
Різні види суші: макі, темакі, урамакі, сашимі та нігірі
5 основних видів суші
| Тип суші | опис | Примітки |
|---|---|---|
| Нігірі | Начинка, як правило, риба, подається поверх рису для суші | Не всі нігірі є сирими, хоча ця страва найкраща для людей, які хочуть оцінити смак риби, молюсків чи інших начинок. |
| Сашимі | Риба або молюски, подані окремо (без рису) | Це найкраще для людей, які справді люблять смакувати рибою чи молюсками, оскільки в них немає нічого іншого |
| Макі | Рис і начинка, загорнуті у водорості | Це те, про що думає більшість людей, коли вони думають про рулети з суші |
| Урамакі | Подібно до вищезазначеного, але рис знаходиться зовні, а водорості обертаються навколо начинки | Ці булочки часто мають багато начинок і соусів — вони можуть бути вареними або сирими |
| Темакі | Суші, згорнуті вручну у форму конуса | Шишки не так легко ділити, як рулети (хоча вони дуже смачні!) |
Ось короткий опис того, що є що. Щоб отримати зображення та додаткову інформацію про кожен тип, перейдіть до розділів нижче.
Яка різниця між суші, сашимі та нігірі?
- Сашимі – це просто м’ясо, яке подається без інших інгредієнтів.
- Суші містить м’ясо та додає рис та інші інгредієнти, наприклад овочі, які згортають у листі норі (морських водоростей), а потім нарізають шматочками. Ви побачите це як макі (що означає рулет), де водорості зовні, урамакі, де водорості всередині, а рис зовні, або темакі, шматок суші у формі конуса, який згорнутий у рулет. вручну.
- Нігірі – це блюдо, що є середнім між сашимі та суші. Нігірі — це сашимі, які подають на формованому прямокутнику рису.
Нарешті, хоча більшість сашимі – це сира риба, деякі сашимі не є сирими, а деякі сашимі – не риба. Наприклад, унагі – це приготований прісноводний вугор, а сашимі також включає в себе інші види морепродуктів, які ви побачите нижче.
Види сашимі
| Назва сашимі | Що це? |
|---|---|
| Ахі | Тунець (сирий) |
| Аджі | Іспанська скумбрія (сира) |
| Амаебі | Солодкі креветки (сирі) |
| Anago | Морський вугор — зазвичай смажений у фритюрі або відварений |
| Аоягі | Круглий молюск (сирий) |
| Бінчо | Білий тунець альбакор (сирий) |
| Кацуо | Тунець (сирий) |
| Ебі | Тигрові креветки (варені) |
| Есколар | Масляна риба (сира) |
| Хамачі | Жовтохвіст (сирий) |
| Хамачі Торо | Живіт жовтохвоста (сирий) |
| Хіраме | Палтус (сирий) |
| Хокігай | Молюск (варений) |
| Hotate | Гребінець (сирий) |
| Іка | Кальмар (тіло подають сирим, щупальця варять) |
| Ікура | Ікра лосося (риб’яча ікра) |
| Іваші | Сардина (сира) |
| Кані | Крабове м’ясо (варене) |
| Канпачі | Бурштинова риба (сира) |
| Магуро | Тунець (сирий) |
| Саба | Скумбрія (сира) |
| Користь | Лосось (сирий) |
| Саке Торо | Черево лосося (сире) |
| Тай | Червоний луціан (сирий) |
| Тако | Восьминіг (варений) |
| Тамаго | Яєчний омлет (варений) |
| Торо | Голубий тунець (сирий) |
| Цубугай | Мідії (сирі) |
| Умі Масу | Океанська форель (сира) |
| Унагі | Прісноводний вугор на грилі |
| Uni | Морський їжак (сирий) |
Сашимі до суші, як філе до тако. З будь-якого м’яса сашимі можна зробити суші-рол. І будь-який шеф-кухар може проявити креативність і створити особливі суші-роли, поєднуючи кілька видів м’яса та овочів. Однак у більшості ресторанів можна знайти кілька спеціальних суші-ролів, хоча точне приготування може значно відрізнятися.
Види популярних суші-ролів
| Назва рулону | Що в середині? | Містить сиру рибу? | Ви повинні замовити, якщо . . . |
|---|---|---|---|
| Тигровий рулет | Авокадо, креветка темпура, огірок, тобіко (ікра летючої риби — ікра риби) | Зазвичай ні — ще раз перевірте, щоб переконатися | Ви любите смажені креветки та авокадо |
| Рол Філадельфія | Лосось, авокадо, вершковий сир | Так | Ви любите холодне і вершкове |
| Кранч Ролл | Пряний тунець, хрусткі водорості, темпура | Так | Вам подобається хрусткий, хрусткий і сирий тунець |
| Динаміт Ролл | Креветка темпура, жовтохвіст, паростки квасолі, морква, авокадо, огірок, чилі, гострий майонез | іноді | Ви любите тепле, вершкове та хрустке |
| Ролл «Веселка». | Рибний котлет/імітація краба, авокадо, огірок, тунець, авокадо, лосось, креветка, жовтохвіст | Так | Ви любите різні види сашимі |
| Дракон Ролл | Вугор, краб, огірок/авокадо зовні, соус до вугра | іноді | Ви любите вугра — теплого, маслянистого і трохи солодкого |
| Каліфорнійський рол | Краб або імітація краба, авокадо, огірок, кунжут | Ні | Ви не любите сиру рибу і любите авокадо |
| Пряний рулет з тунця | Тунець, майонез, соус чилі | Так | Ви любите холодне і гостре |
| Гусениця Ролл | Вугор, огірок, авокадо | Ні | Вам подобається вугор (варений і теплий) і авокадо |
| Павутинний рулет | Темпура з м’якого панцира краба, огірок, авокадо, гострий майонез | Ні | Вам подобається краб і хрустка темпура |
| Овочевий рулет | Огірок, свіжа морква, цибуля, авокадо, спаржа, вершковий сир | Ні | Ви любите овочі |
| Рол темпура з креветками | Темпура з креветок, авокадо, пластівці темпура, соус з вугра | Ні | Ви любите хрусткі та смажені креветки |
| Surf and Turf Roll | Огірок, рибний котлет/імітація краба, яловичина, морква, тунець, лосось, авокадо | Так | Ви любите сиру рибу і варену яловичину |
| Рол темпура | Одну або кілька частин обсмажують у фритюрі в легкому клярі | іноді | Ви любите хрустку, смажену їжу. |
| Рулет Вулкан | Вміст буде різним, але він матиме якусь начинку, яка створить враження, що рулет вибухає. | іноді |
Більшість із них урамакі — рис із зовнішнього боку. Суші-роли досить сильно відрізняються від одного ресторану до іншого, навіть якщо назви можуть бути однаковими. Ви завжди можете запитати, що є в ролах в тому чи іншому ресторані